Cardoncelli essiccati — fotografia non ancora disponibile
Conserve
Cardoncelli essiccati
Affettati sottili e lasciati asciugare: profumo concentrato per tutto l’inverno.
Tempo20 min
Porzioni1 barattolo
DifficoltàFacile
Ingredienti
1 kg di cardoncelli freschi
Un telo di cotone pulito
Un barattolo di vetro con chiusura ermetica
Procedimento
1
Pulisci i funghi a secco con un pennello: mai acqua, o non si essiccano bene.
2
Affettali a 3–4 millimetri, tutti dello stesso spessore.
3
Stendili su un telo o su griglie in un luogo asciutto e arieggiato, senza sole diretto.
4
Girali una volta al giorno per 3–4 giorni finché si spezzano invece di piegarsi.
5
In alternativa: forno ventilato a 50 °C con sportello socchiuso per 6 ore.
6
Conserva in barattolo ermetico al buio: durano un anno.
Trucco
Per usarli, ammollali 20 minuti in acqua tiepida e filtra l’acqua: è brodo di funghi concentrato.
Questa ricetta parte da cardoncelli raccolti un'ora prima. Il kit li fa crescere sul tuo davanzale.
