Vellutata funghi e castagne — fotografia non ancora disponibile
Zuppe
Vellutata funghi e castagne
Autunno in una ciotola: castagne lessate, cardoncelli, timo e un cucchiaio di panna vegetale.
Tempo35 min
Porzioni4 persone
DifficoltàMedia
Ingredienti
400 g di cardoncelli
200 g di castagne lessate
1 porro
800 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di panna vegetale
Timo, olio, sale
Procedimento
1
Affetta il porro e fallo appassire nell’olio per 6 minuti a fuoco basso.
2
Unisci i funghi a pezzi e il timo, rosola 5 minuti.
3
Aggiungi le castagne sbriciolate e il brodo caldo, cuoci 15 minuti.
4
Frulla tenendo da parte qualche castagna intera per la finitura.
5
Aggiusta di sale, aggiungi la panna e servi con castagne spezzate e timo fresco.
Trucco
Se la vuoi più elegante, filtra la vellutata con un colino a maglia fine prima di servire.
Questa ricetta parte da cardoncelli raccolti un'ora prima. Il kit li fa crescere sul tuo davanzale.
