Cardoncelli trifolati
Il modo più diretto per capire che sapore hanno: padella rovente, aglio in camicia, prezzemolo alla fine.
Ingredienti
Procedimento
Pulisci i funghi con un panno umido: non lavarli sotto l’acqua, assorbono e poi bollono invece di rosolare.
Taglia cappelle e gambi a fette spesse mezzo centimetro, nel senso della lunghezza.
Scalda l’olio con l’aglio in una padella larga finché sfrigola, poi togli l’aglio se lo vuoi delicato.
Butta i funghi in un solo strato e non toccarli per due minuti: devono attaccarsi e dorare.
Gira, prosegui 5–6 minuti a fuoco vivo, sala solo ora e spegni con il prezzemolo tritato.
Il sale all’inizio fa uscire l’acqua e i funghi lessano. Salali sempre negli ultimi trenta secondi.
Questa ricetta parte da cardoncelli raccolti un'ora prima. Il kit li fa crescere sul tuo davanzale.
