Cardoncelli sott’olio — fotografia non ancora disponibile
Conserve
Cardoncelli sott’olio
Sbollentati in acqua e aceto, asciugati bene, invasati con pepe, alloro e olio extravergine.
Tempo45 min
Porzioni2 vasetti
DifficoltàMedia
Ingredienti
1 kg di cardoncelli
500 ml di aceto di vino bianco
500 ml di acqua
2 foglie di alloro
Pepe in grani
Olio extravergine q.b.
Sale
Procedimento
1
Porta a bollore acqua, aceto e un cucchiaio di sale.
2
Tuffa i funghi tagliati a pezzi e cuoci 4 minuti dalla ripresa del bollore.
3
Scola e stendi su un telo pulito per almeno 3 ore: devono essere perfettamente asciutti.
4
Invasa alternando funghi, alloro e pepe, coprendo sempre a filo d’olio ed eliminando le bolle con uno stecchino.
5
Chiudi, conserva al buio e aspetta tre settimane prima di aprire.
Trucco
L’olio deve superare i funghi di un centimetro per tutta la conservazione: controlla dopo due giorni e rabbocca.
Questa ricetta parte da cardoncelli raccolti un'ora prima. Il kit li fa crescere sul tuo davanzale.
