Insalata tiepida di cardoncelli — fotografia non ancora disponibile
Contorni
Insalata tiepida di cardoncelli
Funghi scottati, songino, nocciole tostate e scaglie di grana. Vinaigrette al limone.
Tempo15 min
Porzioni2 persone
DifficoltàFacile
Ingredienti
250 g di cardoncelli
100 g di songino
30 g di nocciole
40 g di grana a scaglie
1 limone
Olio extravergine, sale, pepe
Procedimento
1
Tosta le nocciole in padella a secco per 3 minuti e tritale grossolanamente.
2
Scotta i funghi a fettine in padella rovente con poco olio, 4 minuti, e salali alla fine.
3
Prepara la vinaigrette con succo di limone, olio, sale e pepe, emulsionando con la forchetta.
4
Condisci il songino in una ciotola larga e distribuiscilo nei piatti.
5
Aggiungi i funghi ancora tiepidi, le nocciole e le scaglie di grana. Servi subito.
Trucco
I funghi tiepidi, non caldi: se bollenti fanno appassire l’insalata in un minuto.
Questa ricetta parte da cardoncelli raccolti un'ora prima. Il kit li fa crescere sul tuo davanzale.
