Grigliati interi al timo — fotografia non ancora disponibile
Contorni
Grigliati interi al timo
Tagliati a metà per il lungo e incisi a rombo, prendono la brace come una bistecca vegetale.
Tempo15 min
Porzioni2 persone
DifficoltàFacile
Ingredienti
4 cardoncelli grandi
3 cucchiai di olio extravergine
1 rametto di timo
Scorza di mezzo limone
Sale grosso
Procedimento
1
Taglia ogni fungo a metà per il lungo, tenendo gambo e cappella attaccati.
2
Incidi la superficie del taglio a rombo con la punta del coltello: il calore entra e il fungo non si arriccia.
3
Ungi con olio, poggia sulla griglia rovente dal lato inciso e lascia 5 minuti senza muoverli.
4
Gira, altri 4–5 minuti dal lato della buccia finché il gambo cede alla forchetta.
5
Fuori dal fuoco: sale grosso, timo sfogliato, scorza di limone e un ultimo filo d’olio a crudo.
Trucco
Vale identico in padella a coste ghisa, ma la padella deve fumare prima di appoggiarli.
Questa ricetta parte da cardoncelli raccolti un'ora prima. Il kit li fa crescere sul tuo davanzale.
