Crema di cardoncelli — fotografia non ancora disponibile
Zuppe
Crema di cardoncelli
Cipolla, patata, funghi e brodo, frullati lisci. Crostini e olio nuovo a chiudere.
Tempo30 min
Porzioni4 persone
DifficoltàFacile
Ingredienti
500 g di cardoncelli
1 patata media
1 cipolla bianca
800 ml di brodo vegetale
Olio extravergine, sale, pepe
Pane raffermo per i crostini
Procedimento
1
Trita la cipolla e falla appassire dolcemente nell’olio, senza colorarla, per 8 minuti.
2
Unisci i funghi a pezzi grossi e la patata a cubetti, mescola e lascia insaporire 5 minuti.
3
Copri con il brodo caldo e cuoci 18 minuti a fuoco medio.
4
Frulla con il minipimer fino a crema liscia; se serve allunga con un altro mestolo di brodo.
5
Servi con crostini saltati in padella, pepe e un filo d’olio a crudo.
Trucco
Tieni da parte quattro fette di fungo rosolate: sopra la crema fanno la differenza visiva e di consistenza.
Questa ricetta parte da cardoncelli raccolti un'ora prima. Il kit li fa crescere sul tuo davanzale.
