Cardoncelli in carpione — fotografia non ancora disponibile
Antipasti
Cardoncelli in carpione
Fritti leggeri e marinati in aceto, cipolla e salvia. Meglio il giorno dopo, freddi di frigo.
Tempo40 min
Porzioni4 persone
DifficoltàMedia
Ingredienti
500 g di cardoncelli
2 cipolle bianche
200 ml di aceto di vino bianco
100 ml di acqua
6 foglie di salvia
Farina, olio per friggere, sale
Procedimento
1
Taglia i funghi a fette spesse, infarinali e friggili in olio caldo finché dorati. Scola su carta.
2
In un tegame appassisci le cipolle a fettine con poco olio per 10 minuti.
3
Aggiungi aceto, acqua e salvia, porta a bollore e cuoci 5 minuti.
4
Sistema i funghi in una pirofila a strati e coprili con il liquido bollente.
5
Copri e lascia in frigorifero almeno 12 ore. Servi a temperatura ambiente.
Trucco
Si conserva 4 giorni in frigo e migliora ogni giorno che passa.
Questa ricetta parte da cardoncelli raccolti un'ora prima. Il kit li fa crescere sul tuo davanzale.
